明天會更好

 

明天就是2022年的元旦日了，回望過去，憧憬未來，感慨良多。

過去一段日子，香港飽受兩件事件困擾，一是反修例暴動，一是新冠疫情；當中一是人禍，一是天災，兩件事都嚴重傷害香港。

隨著「港區國安法」的訂立，我們今年得以享受到比較安寧的日子，過往堵塞馬路、放火燒舗、破壞公物、打人燒人的日子算是過去了，一些違法者亦開始受到法律制裁。當人們冷靜下來，過往火紅日子曾經不明不白地支持暴徒的人亦應該反思，那些破壞香港的行為值得支持嗎？雖然我並不認為香港從此可以安枕無憂，因為在可見的未來，美國仍會以打遏中國為國策，而香港正是他要攻擊中國的其中一個目標，相信美國仍想透過其代理人在香港搞事，但中國日漸強大，也是未來世界經濟的火車頭，香港溶入國家發展大局，只要我們都為香港好，最低限度不去破壞香港，香港未來是充滿希望的。

新冠病毒的出現，令世界各國措手不及，西方國家為了保持經濟動力，採取與病毒共存的策略，結果染病及死亡人數不斷刷新紀錄，但經濟還是升不起來。中國則是採取嚴格阻隔病毒的方式，這樣會使中國對外貿易受到打擊，然而病毒當前，經濟重要還是人命重要呢？值得我們深思。香港夾在中西之間，既想保持同外國往來，又怕病毒會傳入，早期政策有點搖擺不定，最近還是想通了，明白到向外大開中門，就會引入病毒，通往中國的關門就無法打開；嚴格守住外地病毒輸入，香港才可清零，才可同國家接軌，我們必須明白，無論是經濟、民生、還是血緣關係，香港同中國都是密不可分的。

除夕日，回顧過去，縱使我們面對過不少困難，我們都可以一一克服；展望未來，我對香港仍然保持樂觀，「讓我們的笑容，充滿著青春的驕傲，讓我們期待明天會更好。」

也祝願各位博友幸福快樂，明天會更好！

又經愉景灣

 

上個星期行山，從欣澳到梅窩，途經愉景灣。記得之前寫過這條路線，不打算又重覆，不過臨近聖誕，愉景灣佈置了些聖誕裝飾，我也影了一些相，反正最近沒有甚麼題材寫，就放幾張相上來充撐一下吧！

坦白說，對於聖誕節我並沒有甚麼感覺，一來自己並非教徒，二來自己一向愚頓領悟不到聖誕的意義，三來又沒有多餘金錢作聖誕消費。以前聖誕節對我來說最大得著就是幾天假期，沒有其他了。十多年前兒子年紀還小，逛商場、看燈飾也算是一個免費的親子節目，兒子大了，我亦十多年再沒有刻意去逛商場看燈飾了。

話題撐遠了！當日經過愉景灣時天氣很好，用手機拍的照片色彩也很鮮艷，還是同大家分享幾張相好了。

愉景北商場的聖誕樹及裝飾

心鎖長廊

海濱白教堂剛巧有婚禮進行

很喜歡教堂的倒影

去到愉景灣廣場(南面)，有一樣的聖誕樹，而且更大

幸福

 

你幸福嗎？

最近看了一則關於"幸福指數"的文章，一個國際組織撰寫的《2020年世界幸福報告》指出，在被列入這個調查計劃的153個國家或地區之中，芬蘭名列榜首成為世界上最幸福的國家，事實上前20名主要都是歐美國家，榜末是阿富汗，而我最關心的香港，居然只排在第78。

據說這個幸福指數是基於6個因素而定，即人均國內生產總值、社會支持、健康預期壽命、自由、慷慨和不腐敗。

報告是西方人所撰寫的，我可以預期結果都是基於西方人的觀點來看待以上六項因素，但身為香港人的我卻老是想不通，如果住屋問題並非幸福指數的考慮，以上6項香港都是不錯的，為甚麼香港只排在中間？如果以上6個因素就決定了人們的幸福指數，那麼社會安全感、社會和諧、自我認同感、民族自豪感就不重要了嗎？

其實幸福真的很難用簡單標準來衡量和比較的，因為不同人對幸福都有不同的要求。

很久以前看過一部叫「小鞋子」的伊朗電影，主角是一對小兄妹，他們家庭很窮，兄妹倆各人只有一對鞋子。某日，哥哥遺失了妹妹的鞋子，為了讓兩人都可以穿著鞋子上學，哥哥讓妹妹每早先穿著自己的鞋子返學，放學後立即把鞋子交還給返下午班的哥哥穿著。他對妹妹說：「不要告訴爸爸，我一定會找回一對鞋子給你。」

這天，哥哥參加了一個賽跑，他很希望他能跑得季軍，因為季軍的獎品正是一對鞋子。開跑時，哥哥盤算著只要維持著跑第三名便足夠了，但在激烈的競賽中，哥哥被人撞倒了，當他再次站起來的時候，已經顧不得那麼多，只管咬緊牙關拼命向前衝，在吶喊聲中，他衝過了終點，當他清醒過來知道自己得到冠軍的時候，他並沒有開心，沒有笑容，縱使冠軍的獎品價值更高，也可以得到更高榮耀，但他不需要這些。

頒獎禮上，哥哥拿著獎牌和獎品一直垂下頭來，當攝影師叫他抬起頭來同頒獎者合照的時候，這時才看到哥哥正在淚流滿面。

得到自己期盼的東西才是真正的幸福。

讓我們聽聽鍾嘉欣如何定義她的幸福：

狗嶺涌 分流 深度遊

 

去年年底完成了鳳凰徑第七及第八段路程，由於當時是初次獨自探遊，全程依足鳳凰徑指示，從石壁起步到大澳結束行程，途中只在狗嶺涌及分流邊陲掠過，沒有深入。有了上次經驗，今次約同朋友，在狗嶺涌及分流作深度遊，看到的景點更多。

紅點為今次行程全程

放大狗嶺涌及分流部分

我們在石壁起步，沿引水道向西南行，在狗嶺涌營地入口，我們離開鳳凰徑下山往營地走，先到達狗嶺涌觀景台，這是一個在小山崗上的觀景台，景致開揚，長洲、索罟群島、桂山群島，盡收眼底，這裡設有地標柱以標示可以看到的地方。離開觀景台沿山徑往南行，有一「嶼南界碑」，這界碑同大澳的「嶼北界碑」共同勾劃出香港西南面邊界，再往下行便是狗嶺涌營地及海灘。

離開狗嶺涌海灘，沿石級上昇100米重返鳳凰徑，這段鳳凰徑雖然並不難行，但都是在山崖邊緣前進，所以都設有鐵鏈圍欄。

大約行了20分鐘再有一分支路離開鳳凰徑下走分流，從北至南貫穿分流東灣，繼續向前行就是「分流炮台」和「石圓環」，之後就來到分流西灣同鳳凰徑再度會合。分流炮台是一個建於清朝用以保護進出珠江口的商船的防衛設施，面積比一個標準泳池還要大，四周以三米高的石牆圍繞；石圓環是一個用幾塊石頭圍起的橢圓形"建築物"，據考究是新石器時代建造，面積差不多一張乒乓球枱般大，當局珍而重之地用鐵絲網圍起來列作法定古蹟，我們笑說可能只是以前人們砌成用作BBQ爐也未定，事實上結構及外表都很簡單。

今次遺憾的是找不到往分流燈塔的入口，因為恐怕耽誤時間太久而放棄了，希望下次可以找到。

總結今次行程是比原本的鳳凰徑多走了4公里，全程總共約20公里，路途並不艱辛，只是略長了一點，共行了7個小時。但深入狗嶺涌及分流看到的風景更靚，也更有特色，是值得的。

想特別一提，曾經有博友反映在長假期間，分流被大批露營人士污染及破壞，到處都是膠樽、啤酒罐、發泡膠盒、膠袋、口罩....。真的希望我們在享受郊野樂趣的同時，不要只貪求自己的方便，隨意丟棄廢物。要愛護郊野、保護環境，這比以環保為名盲反東大嶼填海計劃更加有意義。

如果想了解鳳凰徑第七及第八段的其他路段，可參考我上次的帖文「鳳凰徑 逆走第七八段」 https://peaceemb.blogspot.com/2021/01/blog-post.html

從鳳凰徑轉入狗嶺涌分支路，先見到這涼亭

從梯級向上行就是狗嶺涌觀景台，有360度靚景

狗嶺涌觀景台附近有一標高柱

向下行便是嶼南界碑

沿途可見巨浪拍崖

遠眺狗嶺涌沙灘

一路向下行到狗嶺涌營地，非假日清靜得多

狗嶺涌河下遊，環境清幽

狗嶺涌河水流出沙灘處，有簡陋獨木橋

同鳳凰徑會合後山徑有鐵鏈圍欄，遠望分流東灣

寬闊的分流東灣

分流石筍

分流炮台

攀上圍牆觀看，炮台圍牆內是一片草地

分流石圓環

分流天后廟，港九東西南北，總有一間在海邊

轉入分流西灣，再次同鳳凰徑會合

日落大東‧落葉歸根

 

移居英國三十多年的老朋友，最近不惜在港被檢疫隔離21日，同太太返回香港，為的是要讓太太看病。

上個星期某天我同他上大東山，由於只是想看看芒草及日落，行程只是由伯公坳上山，到了爛頭營兜一個圈便轉回頭向伯公坳，在半山一個小山崗坐下來，一邊等待日落，一邊聊聊天。

我感到奇怪的問他英國沒有醫生嗎？他說：「當然不是！但新冠疫情下，家庭醫生只容許電話問症，不能面診，病情很嚴重的話就叫救護車。老婆近來眼睛經常無故出現黑班，多次打電話問醫生都只叫她滴眼藥水，長此下去很是擔心！」

我問他倫敦治安好嗎？華人有被歧視嗎？他說：「我住的是倫敦近郊小區，治安還可以的；至於種族歧視，除了回到自己國家之外，哪裡沒有？一般華人都會較忍讓，不爭權、不爭利便是了，不過，近來都多了亞裔人士無故被毆的情況。」

我問近來多了香港人移民英國會對他們有影響嗎？他說：「影響是不大的，那些持BNO到英國的人大約有一半住倫敦，樓價是上升了，但對我沒有影響，因為我早已自置物業」停了一會，他續說：「不過，他們卻令當地人對華人的印象變差了。一來他們搶貴樓價；二來可能他們到了倫敦心情興奮，經常聯群結伴到處遊蕩，大聲講大聲笑，當地人看在眼裡，就好像在香港某些人對大陸新移民一樣的看不順眼；更有甚者，還有一些人將香港那套政治鬥爭帶到英國，遊行示威、聚眾叫囂，當地人其實不明白他們在做甚麼，但影響到他們的生活就會覺得華人討厭，所以每次碰到這些情況我都會遠離。」

我問他子女近況如何？他說：「兒女都在那邊成長，長大後就是自己的世界，兒子結婚後已經自立門戶；女兒到了美國做博士研究，已經很少見到他們了。自從退休後，兩老就是每日你眼望我眼，溜狗散步，相對無言，很寫意吧！」言語間有點自嘲。

我問他今次回港會停留多久？他說：「視乎老婆的病情吧！對我來說，留在香港多久也沒有問題，始終我在香港出生、長大。現在仔大女大，如果不是因為香港樓價太貴，回港生活更加適合我，樹高千尺，落葉歸根。」說到這裡他沉默了下來。

太陽漸漸隱沒在黑暗中，山上氣溫驟降，我們也匆匆下山了！始終，回家是最溫暖的。

法門古道

 

大嶼山昂平是一個高地平原，這一帶密佈灌木林，綠樹成蔭，環境清幽，成為寺廟、精舍、禪院、佛堂等聚集之地，自古以來，僧尼往返東涌市集都必經一條山谷小徑，那就是「法門古道」。

從石門甲到東山法門就是「法門古道」

「法門古道」從東涌的石門甲到昂平，長約4公里，沿途都是水泥路緩緩上斜，並不難行，可以在東涌坐巴士34號到石門甲村公所起步﹝班次較疏﹞，又或者乘坐巴士3M在石門甲道口落車行入去；我為了攞路嚟行，決定在東涌地鐵站起步，全程約7公里，約行了兩個半小時。

坦白說，「法門古道」並沒有甚麼絕世美景，但從現代化的東涌新市鎮經過幾條古樸的舊村落，再進入「法門古道」這條林蔭古道，沿途有不少古剎名寺。耳聽晨鐘暮鼓，梵音處處，眼看紅牆碧瓦，輕煙裊裊，偶遇僧尼經過，彷如置身佛國淨土，洗滌心靈。

「法門古道」終點在昂平「東山法門」，從這裡行出寶蓮寺約需15分鐘。這裡也是多條行山路線的交匯處，意猶未盡的話你可以繼續行去石壁，大澳，深屈，甚至攀上鳳凰山往伯公坳方向離去。而我這天則歸於平淡，只在寶蓮寺吃過齋菜後便乘巴士離去，結束半日行程。

石門甲村是一條古老村落，村前牌坊也古色古香

石門甲首先見到的是羅漢寺

中途石級分岔路是地塘仔郊遊徑通往伯公坳

位於地塘仔的十方道場

東山法門是法門古道的終點

再行多15分鐘便是寶蓮寺

虎山黃昏

 

到大嶼山遠足，很多時候行程開始及結束地點不外乎都是東涌、梅窩或大澳，今日正是在大澳結束行程，由於時間尚早，意猶未盡，決定行上虎山觀景台，看看是否夠運看到日落。

今日天朗氣清，行山時候曬到燶，但上到虎山觀景台才發覺，雖然視野尚算清晰，連珠海澳門都看到，但卻多了一大舊雲遮擋著太陽。既來之則安之，還是靜靜的坐下來，等待奇蹟出現。結果....雖然西邊出現了淡淡的晚霞，總是未能同夕陽相見，正欲離去之際，在珠海上空出現了"一線夕陽"，就好像阿拉伯女郎一樣，包頭包面，只露出一線眼睛....咁樣點收貨呀！一於下次再來過。

港珠澳大橋澳門段也清晰可見

天空露出一個洞，還以為有機

最終還是只影到這個樣子

"一線夕陽"，總算有出來望我一眼

千層紅棗糕

由昨晚開始下大雨，直到今日日間未停過，莫說到郊外走走，就算落樓下行吓都有點困難，呆在家裡總要有點勢藝，決定整吓嘢食，正所謂：「好天行山可減肥，落雨多食好合理」。今次要做的是一個中式糕點──千層紅棗糕。製作過程如下：

首先預備材料如下：

去核紅棗 :    150 g

水 :                600 g

冰糖 :            150 g

木薯粉 :        300 g

粘米粉 :        40 g

製作方法：

(1) 將木薯粉及粘米粉過篩撈勻備用

(2) 將紅棗洗淨、去核、浸軟，煲滾300g (c.c.)的水放下紅棗，水再滾後熄火不要打開煲蓋，浸焗約10分鐘

(3) 紅棗浸軟身後連水一齊放入攪拌機打爛成紅棗蓉

(4) 將紅棗蓉隔去渣(紅棗皮)成漿狀

(5) 將紅棗漿加上另外的300g水，加入冰糖用慢火煮

(6) 待冰糖完全溶解後收火放涼(必須放涼)，然後加入預先混好的木薯粉及粘米粉攪至無粉粒的糊狀

(7) 鍋內放入水及糕盤，水滾後先倒一層約5mm厚的紅棗糊入糕盤，蓋好鍋蓋蒸5分鐘，再加上紅棗糊作為第二層又蒸5分鐘，如此類推(每次倒入糕盤前要先攪勻紅棗糊)

(8) 待所有紅棗糊都倒進糕盤蒸熟後，一層一層的紅棗糕便製作完成，可以放涼或者即時切件吃

這款紅棗糕有濃郁紅棗香味，清甜，煙韌，健康，經濟，易做。

同製作任何其他食物一樣，不同人有不同口味，所以上述材料份量可以根據你的口味作出微調，例如加多些紅棗使其更香濃，加減冰糖可改變甜度，減少木薯粉的比例可減低煙韌度。但有一原則是必須遵守的，就是必需分多次一層一層將紅棗糊倒入糕盤，因為木薯粉很快沉澱，如果一次過將所有粉漿倒進糕盤，紅棗糊未蒸熟木薯粉就已經沉下盤底，到蒸好的時候你會發覺上面是清水，下面卻是很堅實的糕。

落雨天何必發悶，製作一些自己喜歡的食物，一樂也！

預先將木薯粉及粘米粉過篩攪勻

紅棗洗淨去核浸軟煲滾再焗10分鐘

放入攪拌機

攪碎

隔去紅棗皮成紅棗漿

紅棗漿放涼後放入混好的木薯粉及粘米粉

攪勻成為紅棗糊

鍋內水滾後倒入紅棗糊在糕盤蒸5分鐘

蒸熟一層又倒入另一層

一盤紅棗糕完成了

切開一件件就是美味的千層紅棗糕

我也曾經試過將紅棗糊倒入蛋撻模內一個個蒸，
樣子也挺好看