新的一年，送給大家一首經典的新年音樂Auld Lang Syne，並由我膽粗粗親自以電子琴演奏。
Auld Lang Syne是一首十八世紀的蘇格蘭民歌，主題是歌頌真摯恆久的友誼，歌曲一直流傳至今，並廣泛流通全世界尤其是西方世界，經常在新年﹝代表送舊迎新﹞、畢業、離別的時候都會聽到，也多次在電影中出現。今次比較特別，我會以華爾茲節奏奏出，希望大家喜歡！
2020年12月27日星期日
2020感言
很快，2020年即將過去。從一月份感覺到新冠肺炎病毒來襲開始，我們之後展開了搶購口罩、彈性上班、遠離鬧市、減少聚集、普及檢測....， 鬧哄哄的搞了一年，一眨眼間2020年即將完結，上天庇佑，你我仍然在生，仍然能夠思考過去一年所發生的事情，仍然可以寫寫網誌談談感受。
這一年間，見盡人生百態，有人輕視病毒，有人無所適從，有人焦慮煩躁，有人惶恐不安。其實，面對疫情是我們人生的一部份，今時今日醫學昌明，只要小心謹慎、樂觀面對，一定可以安然渡過。
回顧歷史，以往發生過無數次大大小小的疫症，天花、鼠疫、血吸蟲、傷寒、黑死病、西班牙流感、沙士....，當中死亡人數過千萬的事件並不罕見，從歷史事件中我們可以領悟到很多人類的智慧和我們做人的道理。
自從地球上出現人類以來，人類戰勝了各種大大小小的動物成為萬物之靈，但對於肉眼看不見的細菌、病毒，我們卻一次又一次受到襲擊，我看到不少人因此而責怪這責怪那，似乎責怪別人是人類的通病。根據達爾文「物種起源」學說，地球上每一物種都不斷嘗試適應環境從而生存下來，細菌和病毒都是一些很簡單的基本物種，它們每一秒鐘都在不斷演變以找尋可以活下來的方法，可以預見，在未來的日子裡，出現疫症的情況仍會發生，問題只是人類是否能夠一次比一次更聰明，用最短的時間將疫症消除，我對這方面是樂觀的，除非你不相信科學家的抗疫良策。
從過去一年所發生的事也可以看到，縱然科學不斷進步，但有一些人卻不相信科學，又或者無知、自私的行為妨礙了專家們控制疫情的努力。有人公開叫人注射漂白劑，有人採取佛系抗疫政策置國民生死不顧，有人聲稱妨礙個人自由而拒絕戴口罩，有人喜歡群聚而妄顧限聚令，更有人染了病還是要逃出醫院，這一切都足以破壞醫療專家所作出的努力。
2020年底，事件露出了曙光，經專家們的努力，疫苗得以在破紀錄的短時間內面世，我希望這些疫苗能夠讓世上每一個人都有機會接種，無論是先進的、落後的國家，無論是富有的、貧窮的人們，無論是黑的、白的膚色人種，因為我們都活在同一個地球上，每個國家都不能獨善其身，我們都是同一個人類命運共同體。
2021年即將來臨，相信明年最令人關注的應該是接種疫苗了，希望在疫苗的保護下全球疫情可以因此而告一段落，我們的生活得以回復正常。
2020年12月17日星期四
《阿爾斯通》事件
加拿大拘捕了華為副董事長孟晚舟至今兩年多，最近美國司法部拋出"和解"方案，指出如果孟晚舟簽署一份《推遲起訴協議》，承認部份控罪，交代犯案經過，她就會很快獲得釋放。中國外交部發言人華春瑩直指，這是一次『阿爾斯通事件』的翻版，究竟『阿爾斯通事件』是甚麼事件呢？讀歷史，知真相，讓我們了解一下這事件的始末。
阿爾斯通(Alstom)是法國一間非常有實力的能源基建公司，業務遍及全世界，在很多技術領域超越了他的主要競爭對手美國通用電氣(General Electric)。
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| 阿爾斯通是法國的明珠企業 |
2013年4月14日，阿爾斯通高層管理人皮耶魯奇(Pierucci)在紐約甘迺迪國際機場被美國FBI逮捕，罪名是阿爾斯通公司在2003年參與印尼一間發電站招標的時候，用金錢"收買"中間人提供遊說服務，以取得這項工程合約，這個項目的負責人就是皮耶魯奇。
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| 皮耶魯奇 |
事實上這種用金錢"收買"中間人提供遊說服務的做法在當時當地都非常普遍，法國公司如是、日本公司如是、美國公司亦如是。但美國政府以非法"行賄"為由，向法國的阿爾斯通提出訴訟，並扣留皮耶魯奇作為人質。
或者你會問：阿爾斯通是法國公司，"行賄"行為發生在印尼，美國完全沒有司法管轄權，她憑甚麼檢控皮耶魯奇呢？原來美國自己立了一條法例叫《反海外腐敗法》，任何人──包括任何外國人──只要他在事件中透過美國的任何工具進行行賄行為，包括用美元作交易，用美國的產品﹝如手機、電腦等﹞，又或者透過美國的通訊軟件﹝如Gmail、Facebook等﹞來進行的交易，美國就有權管。
初時皮耶魯奇是不肯認罪的，他認為公司會拯救他，但在同公司斷絕聯絡的情況下，他不知道此時公司高層也正陷入危機中，美國司法部已經頻密接觸阿爾斯通的CEO。
為了令皮耶魯奇屈服，美國司法部對他提出十項起訴，罪名成立的話共要監禁125年；另方面審訊期間拘留場所環境非常惡劣，令他難以忍受；保釋條件也不斷提升，由最初的10萬美元逐步提升到40萬、120萬再加到190萬美元，目的是要盡量令皮耶魯奇留在拘留所中；更有甚者，司法部向皮耶魯奇的律師寄出150萬份文件，要全部閱讀這些法律文件，相信要幾年時間及花去數百萬美元律師費。
司法人員對皮耶魯奇說如果他不認罪的話，辣招陸續有來，如果乖乖哋認罪，會獲得輕判。最終皮耶魯奇在受不住壓力下承認行賄，簽署了《推遲起訴協議》，說出整個投標項目的處理過程，結果被判有罪，扣除之前的拘留期後最終加判25個月監禁。
2018年，皮耶魯奇刑滿出獄，擾攘了5年的事件终告一段落，但這時候他才知道，阿爾斯通已經以低廉價錢將大部份核心業務賣了給美國通用電器，一間他服務了二十多年令法國人引以為傲的優秀企業竟然被競爭對手肢解及吞併了。
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| 通用電器在美國政府幫助下吞併阿爾斯通 |
2019年，皮耶魯奇將這件事寫了一本書「美國陷阱」，向世人揭露美國以卑劣的手法掠奪別國優秀企業的技倆，書本隨即被翻譯成多種文字，在全世界熱賣。皮耶魯奇在書中描述：「這是一場徹頭徹尾的敲詐。」
正如皮耶魯奇接受媒體訪問時說：「任何人都無法忽視美國將法律作為經濟戰爭武器的事實。所有國家都應團結起來，抵制美國的單邊主義。昨天是阿爾斯通，今天是華為，那麼明天又會是誰？現在是歐洲和中國做出回擊的時候了。」
本貼文乃參考報章、網絡資料及時事評論視頻而寫成，內容盡量簡化。如果想了解更多，可在網絡搜尋『阿爾斯通事件』，有興趣亦可瀏覽以下視頻看看專家的評論。
2020年12月13日星期日
意式曲奇
今次是我寫網誌十多年來破天荒首次寫食物製作，旨在分享少少心得，同大家一起在疫境期間增加一些生活情趣。
首先要預備食材如下：
以上是師傅教學時全份的份量，製成品有三磅多，我通常每次只製作半份，所有材料減半。
預備功夫：
(1) 量好牛奶份量；
(2) 分別將全蛋及蛋黃打成全蛋漿及蛋黃漿；
(3) 量好杏仁及杏甫肉份量並剪開成粒狀
(4) 牛油切成小粒狀
做好事前預備功夫，到製作的時候就會暢順得多了，製作方法如下：
(1) 麵粉及發粉混合然後過篩，加入牛油粒搓勻，再加入糖及鹽攪勻；
(2) 分別加入全蛋漿、蛋黃漿及牛奶攪勻；
(3) 將杏仁粒和杏甫肉粒放入麵團然後搓勻便可；
(4) 用保鮮紙將麵團包成長條狀(如果按上述全份份量最好包成兩條)，放入雪櫃冰格約一個小時，雪硬後取出除去保鮮紙；
(5) 先預熱焗爐160度，然後放入麵團焗40分鐘；
(6) 焗好後放涼，然後才切成0.5cm厚片狀。(待放涼後才切開是必需的，否則很易斷開)
(7) 最後再以慢火作第二次烘焙直至微黃便可。(我一般以100度焗10分鐘左右)
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| 將牛油切成粒狀 |
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| 預備適量杏脯肉，杏仁、蛋黃、全蛋及牛奶 |
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| 用牛油加入麵粉搓勻後，再加入鹽和沙糖攪勻 |
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| 加入蛋黃漿、全蛋漿及牛奶攪勻 |
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| 加入杏仁及杏脯肉粒 |
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| 全部攪勻 |
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| 用保鮮紙包成長條狀，放入雪柜冰格一個小時 |
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| 放入160度焗爐焗40分鐘作第一次烘焙 |
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| 切成薄片作第二度烘焙，即成香甜鬆脆的"意式曲奇" |
這裡還有少少建議，由於沒有添加劑，曲奇會比較快變得不脆，在第二度烘焙的時候我會比較輕手，不可太燶，萬一放一兩日後變軟了也可以再翻焗。
有興趣的朋友試試吧！
2020年11月30日星期一
二澳，出事了！
行了這麼多年山，一向小心謹慎，要走未去過的路線一定要查得清清楚楚才成行，今次老貓燒鬚，出事了！
鳳凰徑共有12段，我已經行了10段，餘下第7段及第8段是必須要一次過完成，因為這兩段的交接點並沒有交通接駁。第7段從大澳到狗嶺涌，第8段從狗嶺涌到石壁，我決定反方向行，從石壁行到大澳，連計行出大澳巴士站的接駁路，全程共16公里。
16公里算是中等距離吧！事前查得很清楚，這路段主要沿海岸繞行，上落坡度不大，應該很易行的，估計5個小時內可完成。
無論如何，始終是初次行的路線，我選擇昨日這麼清涼而又晴朗的天氣去行，而且早點出發，帶多些水，帶埋後備電池，以防意想不到的事情發生。
從石壁行到狗嶺涌基本上是引水道旁的水泥路，很少斜路，非常易行。一路上迎著乾爽的涼風，和煦的陽光灑在面上，枯黃的樹葉被強勁北風吹得在地上滾動，發出沙沙聲響。由於時間尚早，一路上沒有碰到其他遊人，一人獨霸整個郊野，這時候膽子也大了起來，趁著四野無人之際，高歌一曲「愛在深秋」。
過了狗嶺涌，開始進入坭路小徑，怎料行不了多久，看到路旁有一通告，是郊野公園管理處發出的，大意是說前面二澳村路段是私人地方，村民展開了復耕，業權人不容許遊人通過，因此第7段路線要作出更改，付上了改行的路線圖。
細心比較路線圖上原本路線及更改後的路線，長度是差不多的，但原本路線是環繞海岸而行，而更改後的路線則要在幾個山頭上上落落，肯定難度大增，而且這些山路是否明顯易找、是否安全穩妥也不大清楚，心中有點猶豫。跟指示上山是一片完全不了解的地方，照行舊路如果真的不能通過被迫走回頭路會大大加長路程，當然了，就在這裡走回頭路是最安全的，因為路程不長，也剛行過，全無難度，但沒有意思。考慮了幾分鐘，最終決定行新路。
行新路就要上山，從這裡上山傾斜度頗大，而且都是碎石路，初段看似是新開發的。在GPS地圖的幫助下，我小心翼翼查看每一個分支路口，在幾座山之間走上走落，包括"分流頂"、"深坑瀝"、"大磡森"、"靈會山"腰的"分水坳"和"牙鷹山"，每個山上視野都是開揚的，但我最想去的分流及海岸沿線一些隱世舊村落便無緣了，唯有希望在明天吧！
過了牙鷹山即下降到二澳北岸石灘同原本路段會合，拖著疲倦的腳步慢慢行出大澳。這時候查看手機的行山APP，共行了16公里，同原本路線一樣長度，但時間卻用了7個小時。
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| 二澳黃色範圍被封了，第7段從A點到B點要改行山路(橙色) |
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| 在第8段近距離看索罟群島 |
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| 轉上新改的山路，即要踏上碎石斜坡 |
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| 新路最大好處是可走遍一個又一個山頭，間中也有芒草 |
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| 到了牙鷹山，可回望未能踏足的二澳 |
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| 也可居高臨下看到終點大澳 |
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| 大澳的紅樹林沼澤有人在垂釣 |
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| 對水中魚兒虎視眈眈還有牠 |
2020年11月21日星期六
再走大浪訪赤徑
西貢大浪灣是一個相當熱門的遠足地點，風景非常優美，一向被行山人士評為一級靚景，是香港的世外桃源，可以途經這裡的路線不少，有不同難易程度，各人可按自己能力挑選。
大浪灣是西貢東一個海灣的統稱，當中包括四個海灘：西灣，咸田灣，大灣及東灣。
大浪灣一帶是我去得第二多的遠足地點，估計有三四十次吧！但行程並非每次一樣，有時我會經蚺蛇尖去，有時會經浪茄西灣山去，但最多的是從北潭坳經大浪到西灣亭，因為最方便亦不太辛苦。
昨日同朋友又走訪一次，朋友建議掉轉方向，坐車到西灣亭起步，經吹風坳落大浪西灣，再沿海岸行到咸田灣，在這裡的餐廳對住大海吃了一個海景午餐，餐後攀上望魚角小山丘走到大灣，大灣是名副其實這四個海灘中最大的，長度幾乎有一公里。由於東灣較為偏遠，我們沒有去，只從大灣轉上大浪坳然後落赤徑出北潭坳完成行程乘車離去。
這條路線難度屬中等，只因為斜坡較多，全程共12公里，扣除午餐時間共用了5個小時，算是行得慢，因為停下來影相的時間多了。
記憶中Yahoo Blog年代介紹過這條路線的了，今次就直接看看相片吧！
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| 水退的大浪西灣 |
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| 西灣遠眺，海天一色 |
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| 西灣對出的大洲及尖洲，行山人士叫Snoopy Islands |
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| 四疊潭出海處被沙圍住，像個水池 |
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| 西灣觀景台的日出方向指示牌 |
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| 西灣新建的觀星台 |
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| 咸田灣 |
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| 咸田灣獨木橋是這裡的地標 |
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| 大灣 |
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| 赤徑營地很擠迫，像個難民營 |
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| 黃昏時候赤徑海灣很寧靜 |
2020年11月9日星期一
抗美援朝戰爭
在 Youtube 搜尋到一首由一個外國管弦樂團在國家大劇院演奏的音樂「我的祖國」。看了一遍，再看一遍，很是感動。感動的原因不單只是因為聽到這首動人心弦的音樂，更重要的是看到當時台下觀眾的反應，他們竟然隨著音樂情不自禁地唱起這首歌來，漸漸地，唱的人越來越多，台上的演奏者表露出有點不解的表情，也許他們永遠不會了解這首歌在中國人的心目中所佔的地位是多麼重要。
「我的祖國」是1956年電影『上甘嶺』的插曲，電影是講述在朝鮮戰爭中的中國抗美援朝其中一次在上甘嶺發生的慘烈戰役。
香港人讀近代歷史不多，我的年代會考課程也只去到滿清滅亡便完了，如果不是自己進修，一般人都對中國近代史不甚了了。就讓我談談這場影響深遠的戰爭吧！
1945年第二次世界大戰結束，朝鮮南北勢力為爭奪控制權陷入內戰。初時北朝鮮軍隊攻勢凌厲，攻佔了南方九成土地。但在1950年7月，美國為建立亞洲勢力、圍堵中國，糾結另外15個國家組成"聯合國軍"攻打北朝鮮﹝其中九成是美軍﹞，這支"聯合國軍"並非由聯合國指揮，而是聽命於美國，歷史上叫朝鮮戰爭。
美國以其強大軍力及先進武器令北朝鮮節節敗退，有幾次還攻入了中國境內。北朝鮮向中國要求援助，這個時候中國剛從二次大戰中復原過來，而且新中國剛剛成立，她可以怎樣做呢！一是避戰，保存實力，但就會永遠受到美國在北方的威脅；二是參戰，來一個了斷，將侵略者趕出朝鮮半島。結果中國選擇了後者，也就是我們所稱的抗美援朝戰爭了。
中國組織了志願軍，從1950年10月開始同北朝鮮一同對抗美軍，事實上美軍武器既強勁又精良，實力是中國的十倍以上，志願軍靠的就是戰術、毅力、和保衛國家的決心，期間進行了多場戰役，當中上甘嶺戰役尤其慘烈。志願軍每日在二三百架美軍飛機瘋狂轟炸下，為避開炸彈只能在日間匿藏在山洞、戰壕，晚上才活動，但補給不足，不能活動，令不少志願軍餓死或凍死。但志願軍鬥志旺盛，在惡劣環境下仍然堅持為保衛國土而戰。
戰事一直膠著拖延，美國看到美軍傷亡不少，卻無法取勝，拖延下去沒有利益，開始尋求談判，終於在1953年7月簽訂停火條約，戰爭結束。這場戰爭歷時兩年零九個月，在中國抗美援朝紀念館紀錄的中國陣亡人數是197,653人。
這場戰爭對中國的意義重大：
(1) 這是一場以弱勝強的戰爭。
(2) 這場戰爭保衛了中國北方的國土完整﹝相信大家還記得甲午戰爭時日本掠奪中國大片土地就是由這裡開始的﹞。
(3) 這是自晚清以來，中國第一次不用賠款割地的戰爭。
(4) 這埸戰爭令世界對中國刮目相看，保障了中國之後的和平建設。
我們了解這段悲壯歷史，當聽到「我的祖國」音樂響起的時候，回憶無數先烈為保衛國家英勇犧牲，又怎不令人肅然起敬呢！
2020年10月26日星期一
重陽登高
重陽節登高，是我們的古老傳統，事實上趁這秋高氣爽、陽光和煦、涼風颯颯的日子走上山頭，呼吸著清新的空氣，的確是一種生活享受。
當然了，登高有很多種形式，有人去掃墓，有人乘車上太平山頂，也有人遊走香港各大山峰，各適其適。昨晚看電視新聞，今年去掃墓的人不多，據說是因為限聚令，人們要避免群聚；但很奇怪，上太平山的人卻迫爆山頂，縱使你只是一家四口去，也被迫同其他人聚在一起，無可「限量」。而我就選擇了走訪遊人較少的大嶼山山嶺。
還記得我在月初時的一篇「鳳凰徑第四段」嗎？當時我就在深屈道口結束行程，而我今次就從這裡開始，走上鳳凰徑第五段及第六段。
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| 行程從深屈道口出發，大澳結束 |
第五段起點是深屈道口，一起步便要沿梯級不斷向上行，但梯級不太傾斜，算是好行的。從上述地圖可知，第五段主要是從東北向西南行走三座山，包括觀音山、姜山及靈會山，最高的靈會山也只得490米，在山與山之間行走就當然要上上落落了，直至過了靈會山就變成基本向下行，去到分水坳來一個急轉彎向北下走，到達龍仔悟園結束第五段行程。
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| 上山石級不太難行 |
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| 俯瞰石壁水塘 |
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| 原本路線不上觀音山，只在十多米下山腰經過 |
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| 在山嶺間上上落落，另有一番趣味 |
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| 終於上到姜山了，山風吹來很舒服 |
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| 沿途也有芒草，當然比不上大東山了 |
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| 第三座亦是今日最高的山靈會山，遠處是索罟群島，是香港 西南邊陲 |
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| 這裡亦可看到近日新聞提及的桂山島，屬珠海範圍 |
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| 從靈會山下望，還有很多路要走啊！ |
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| 我行山特別喜歡欣賞野花，這是三脉紫菀 |
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| 蒲公英 |
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| 夜香牛 |
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| 地桃花 |
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| 重門深鎖的悟園 |
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| 仍然不失那些年風采的悟園 |
悟園位處龍仔深山之中，是1966年由紡織業商人吳昆生先生建成，初期是他的私人園林，之後他開放給公眾遊覽，但吳先生過身後園林日久失修，為免危險，現在已經封閉，但慶幸外圍仍可看到園內亭台樓閣、九曲長橋。我在八十年代初曾途經這裡，當時可以入內參觀，今次重臨，無不唏噓！
過了悟園，進入鳳凰徑第六段。其實我並不喜歡這段路，因為這段差不多一小時的路程沒甚麼靚景，而整段路幾乎全是向下走的水坭路，由於傾斜度大，我的腳趾全程頂著鞋頭，很不舒服！但也無奈，因為第五段終點並沒有接駁交通，只好行埋第六段。
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| 望到大澳，腳步也輕快了些 |
沿途一直落斜坡，當我望到大澳的時候感到特別開心，因為我知道十隻腳趾不必再捱苦了。
總結這天行程，難度屬於中等，主要是因為要上山落山，第五段景觀是不錯的，每一個山頭都有360度風景。官方估計兩段合計有10公里，可在3.75小時完成。但依我的行山軟件統計，連埋進出路段共有11.5公里，慢慢行耗時約5.5小時。
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