你的角色

 

某日，三數知己去飲茶，閒談間朋友K接到幾歲大的孫仔來的電話，孫仔開心地告訴爺爺，歌劇團分派了他下次演出的角色，是「綠野仙蹤」裡面的一棵樹，收了線後，K有點失望地說：「唉！每個月比咁多學費才演一棵樹....」。我們幾個人都呵呵的笑了。

現代父母都會為成長中的子女安排一些課外活動，童軍、畫班、合唱團、歌劇團都很普遍，目的除了學習一些技藝之外，最重要的還是透過活動讓小孩子學習處世之道。

私人機構辦的歌劇團經費來源就是家長們的學費和公開演出的門票收入，以我觀察所得，除了一些知名度高的劇團之外，買門票進場觀看的主要還是劇團演員的家長和一些"比面親友"，所以劇團每次演出都會盡量創作多些角色讓更多小朋友參與演出。當然每個家長都希望自己的子女可以擔當主角，然而主角就只有那兩三個，你會因為孩子做不到主角而不開心嗎？

我相信大部份人都同我有近似的人生經歷，開始踏進社會工作的時候多是從一些初級的職位開始，經過一段日子，當你經過努力工作，累積了相當經驗，再不斷進修，你才可以獲得晉升機會。就算你有很高的學歷也都是如此，例如一個醫科生，也必須經過做見習醫生的階段吧！

小孩子演歌劇也一樣，今日他飾演一棵樹，只要他肯努力演好今次的角色，有誰敢斷定明日他不會是主角呢？事實上這亦是他人生路上成長中一個很好的學習機會。

大聲不等於有理

 

某天，約了朋友在灣仔會面，我習慣約會必定早到，這天卻早得過份，早了差不多一個小時，烈日當空，車水馬龍，當然不想在街上逛，於是走進附近一個足球場的有蓋觀眾席上坐坐。

球場上接近我這邊有四個十來歲的小朋友在射龍門，心想真是後生可畏，無懼三十多度高溫下的艷陽；腦海也回憶起自己年少時在球場馳騁的日子。

突然一陣嘈雜聲吸引我的注意力轉移到球場中間開球處，原來剛走進了十個彪形大漢，有赤裸上身的、有紋身的、有金毛的，他們嘰里呱啦地分開了兩組，然後隨即開球。

其中一個紋身大漢走過來，對那四個小朋友說：「細路，我哋開波，行埋一邊！」小朋友八目相投，無奈地走到則邊近角球位置繼續射球。

不多久，一名金毛漢攻門失敗，老羞成怒，走過來大聲指罵小朋友：「死靚仔，仲喺度阻住哂！？識唔識規矩架？我哋打全場你哋就唔可以喺呢度玩，快啲躝開！」﹝已刪去大量粗口﹞，小朋友被嚇到驚慌失措，頭也不回急急走出球場。我年少時這種球場欺凌遭遇司空見慣，估不到現在還是一樣。

其實也不單只球場上，國際舞台也不是以強凌弱、大聲當有理嗎？

美國近年頻頻派軍艦到中國海岸巡航和演習，還大聲疾呼要捍衛“自由航行、無害通過”。其實中國雖然擁有南中國海一帶島嶼的主權，但世界各國船隻在這區域從來都可以自由航行、暢通無阻，究竟美國高調叫囂「自由航行」有何目的？

所謂「無害通過」，是聯合國海洋公約的一個法規，簡單的說就是各國所有船隻擁有通過其他國家領海的權利，但只限「通過」，不得有任何其他行為，例如科研測量、收集情報、飛機升降等都不可以，否則就是『有害通過』。而各海權國對別國軍艦的「通過」也有不同的規定，有些要求預先知會，有些要求提出申請，有些要求事先解除艦上的所有武裝。美國經常派大批軍艦進入南中國海示威，更多次派戰機飛近中國海岸，最接近的飛到距岸只有40浬海域附近才折返，是百份百的挑釁行為，但美國還是大聲叫嚷「無害通過」。

更加諷刺的是，美國並沒有簽署海洋公約，如果你到美國海岸“自由航行、無害通過”，就算是在200浬專屬經濟區域以外，你必然是自找麻煩了！

惡霸，從來就是以大聲惡言淹蓋其心虛理虧！

霓裳羽衣曲

 

自小就喜歡中國古典音樂，單單是那些音樂名稱就足以令人發思古之幽情，高山流水、妝台秋思、十面埋伏、春光花月夜‧‧‧‧，還有我今次介紹的「霓裳羽衣曲」，每次當我靜靜地欣賞這些中國古典音樂的時候，腦海都會不期然地進入到古代的境界。

「霓裳羽衣曲」是唐代的一首大曲，即是在宮廷演奏的音樂。相傳是唐玄宗在夢境中進入太虛幻景，遨遊月宮，與穿著霓裳羽衣的仙女們在仙樂飄飄之中共舞，仙女們歌聲玄妙優美，舞姿翩躚，他夢醒後憑記憶將部份音樂寫下來。唐玄宗將這首樂曲交給愛妃楊玉環，楊貴妃用她清脆的歌聲及曼妙的舞姿表演給唐玄宗看，逗得唐玄宗大樂。好景不常，安史之亂期間，唐玄宗賜死楊貴妃，他自己也日漸衰落，就再沒有人演奏這首樂曲了。這樂曲曾一度失傳，後來南唐後主李煜找到殘譜，同大周后合力修復，李煜降宋後這樂曲再度失傳，到南宋期間，姜白石在長沙一些樂書中發現"霓裳曲"的樂譜共十八段，他為其中部份填上新詞並保留下來。

這首樂曲的傳聞很多，以上僅為一例。無論如何這是一首難得的琵琶樂曲，描寫仙界天宮、皎潔明月，有很濃厚的宮廷樂舞風格，樂調優美、構思精妙。經常聽到的有琵琶及管弦樂團合奏版本與及琵琶獨奏版本兩種。我個人覺得管弦樂團合奏版本好像一眾宮女在宮廷大殿翩翩起舞的豪華場面；而琵琶獨奏版本則引領我們進入浩瀚天際，靜靜地賞覽明月。

下面推介的一首是琵琶獨奏並以箜篌伴奏的短版樂曲，只有五分鐘多，但足以令人神遊天際、聯想翩翩。

【註1】

霓裳羽衣曲又名「月兒高」

【註2】

箜篌﹝讀音"空侯"﹞是一種很古老的中國樂器，有二千多年歷史，驟眼看外形有點像希臘的豎琴，但其實有很多不同之處，最大分別是有兩組琴弦，由左右兩手分別彈奏，而豎琴則只有一組琴弦。

清蛋糕

 認識我的朋友都知道，我的興趣多多，但沒有一樣夠"專"，即是俗語說的「週身刀，冇張利」。

喜歡攝影但不願投資買靚鏡頭，喜歡行山卻次次計較是否高風險，喜歡音樂學了幾樣樂器卻沒有一樣"精"。其實我也喜歡烘焙製作的，曾經拜師學藝，閒時會製作蛋糕、曲奇和麵包給自己及家人吃，但我不喜歡製作太複雜、太多配料或是太昂貴的東西。

今次我想分享一些製作清蛋糕的經驗，因為這個清蛋糕正符合我"不太複雜、配料簡單和造價便宜"的要求，是我製作得最多的烘焙食品。

要製作一個直徑8吋的清蛋糕所需材料如下

材料簡單，製作也很簡單：

(1) 將雞蛋，砂糖，鹽混合一起用打蛋機高速打4-5分鐘，直至顏色轉為奶白色，蛋漿的密度轉高﹝稠狀﹞

(2) 篩過低筋麵粉，分兩三次逐少加入蛋漿，同時用蛋糕刮從底到面輕柔地反起直至完全混合

(3) 一次過倒入液態油，再輕柔地攪動十下八下

(4) 攪完立即倒入蛋糕盤然後放入預熱180度的焗爐，大約焗15至20分鐘即成

備註：

● 液態油可以選任何食油，包括粟米油或是熔了的牛油等

● 如果想蛋糕綿啲，可加入少量粟粉﹝10-20g﹞，但粉的總數仍是100g

● 以上糖、油的份量可按個人喜好增減

我喜歡用這種無底蛋糕盤，易甩蛋糕也易清洗

用的時候底部包上錫箔紙或烘焙紙便是

開結製作：蛋、糖、鹽加在一起

以打蛋器高速打4-5分鐘，直至蛋漿變奶白色

將篩過的麵粉分三次放入蛋漿，輕輕攪動，直至完全混合

將蛋糕漿倒入蛋糕盤

放入預熱180度的焗爐焗約15分鐘即成

焗成後拿出反轉在不銹鋼網上，使減少收縮

用刀沿邊介一圈，便可將蛋糕盤甩開

即可得出一個完整的清蛋糕

食得

這就是我最喜歡吃的清蛋糕，材料成本少於十元，製作時間約40分鐘，比煮飯還要快。其實只要加點心思作出少少改變，會變化出不同口味。例如加一些杏仁片或杏仁碎在上面做成杏仁蛋糕；加一些合桃碎在上面做成合桃蛋糕。

這個清蛋糕其實也是生日蛋糕的基本製作，只要批上忌廉，放上鮮果便成一個售價二三百元的忌廉生日蛋糕，但我不喜歡吃忌廉，而且製作忌廉也不容易，所以我只在學習的時候造過一次便作罷了。不過今年老婆生日的時候，我用啫喱和鮮芒果造咗個芒果生日蛋糕，成本不高，難度不大，我又鍾意食，老婆又開心。

畢業作品：忌廉生日蛋糕

老婆的生日禮物：芒果蛋糕