清蛋糕

 認識我的朋友都知道，我的興趣多多，但沒有一樣夠"專"，即是俗語說的「週身刀，冇張利」。

喜歡攝影但不願投資買靚鏡頭，喜歡行山卻次次計較是否高風險，喜歡音樂學了幾樣樂器卻沒有一樣"精"。其實我也喜歡烘焙製作的，曾經拜師學藝，閒時會製作蛋糕、曲奇和麵包給自己及家人吃，但我不喜歡製作太複雜、太多配料或是太昂貴的東西。

今次我想分享一些製作清蛋糕的經驗，因為這個清蛋糕正符合我"不太複雜、配料簡單和造價便宜"的要求，是我製作得最多的烘焙食品。

要製作一個直徑8吋的清蛋糕所需材料如下

材料簡單，製作也很簡單：

(1) 將雞蛋，砂糖，鹽混合一起用打蛋機高速打4-5分鐘，直至顏色轉為奶白色，蛋漿的密度轉高﹝稠狀﹞

(2) 篩過低筋麵粉，分兩三次逐少加入蛋漿，同時用蛋糕刮從底到面輕柔地反起直至完全混合

(3) 一次過倒入液態油，再輕柔地攪動十下八下

(4) 攪完立即倒入蛋糕盤然後放入預熱180度的焗爐，大約焗15至20分鐘即成

備註：

● 液態油可以選任何食油，包括粟米油或是熔了的牛油等

● 如果想蛋糕綿啲，可加入少量粟粉﹝10-20g﹞，但粉的總數仍是100g

● 以上糖、油的份量可按個人喜好增減

我喜歡用這種無底蛋糕盤，易甩蛋糕也易清洗

用的時候底部包上錫箔紙或烘焙紙便是

開結製作：蛋、糖、鹽加在一起

以打蛋器高速打4-5分鐘，直至蛋漿變奶白色

將篩過的麵粉分三次放入蛋漿，輕輕攪動，直至完全混合

將蛋糕漿倒入蛋糕盤

放入預熱180度的焗爐焗約15分鐘即成

焗成後拿出反轉在不銹鋼網上，使減少收縮

用刀沿邊介一圈，便可將蛋糕盤甩開

即可得出一個完整的清蛋糕

食得

這就是我最喜歡吃的清蛋糕，材料成本少於十元，製作時間約40分鐘，比煮飯還要快。其實只要加點心思作出少少改變，會變化出不同口味。例如加一些杏仁片或杏仁碎在上面做成杏仁蛋糕；加一些合桃碎在上面做成合桃蛋糕。

這個清蛋糕其實也是生日蛋糕的基本製作，只要批上忌廉，放上鮮果便成一個售價二三百元的忌廉生日蛋糕，但我不喜歡吃忌廉，而且製作忌廉也不容易，所以我只在學習的時候造過一次便作罷了。不過今年老婆生日的時候，我用啫喱和鮮芒果造咗個芒果生日蛋糕，成本不高，難度不大，我又鍾意食，老婆又開心。

畢業作品：忌廉生日蛋糕

老婆的生日禮物：芒果蛋糕