2021新年快樂！

經過了不平凡的一年，我們齊齊踏入2021，祝願大家在新的一年，身體健康！平安幸福！生活愉快！百毒不侵！

新的一年，送給大家一首經典的新年音樂Auld Lang Syne，並由我膽粗粗親自以電子琴演奏。

Auld Lang Syne是一首十八世紀的蘇格蘭民歌，主題是歌頌真摯恆久的友誼，歌曲一直流傳至今，並廣泛流通全世界尤其是西方世界，經常在新年﹝代表送舊迎新﹞、畢業、離別的時候都會聽到，也多次在電影中出現。今次比較特別，我會以華爾茲節奏奏出，希望大家喜歡！

2020感言

 

很快，2020年即將過去。從一月份感覺到新冠肺炎病毒來襲開始，我們之後展開了搶購口罩、彈性上班、遠離鬧市、減少聚集、普及檢測....， 鬧哄哄的搞了一年，一眨眼間2020年即將完結，上天庇佑，你我仍然在生，仍然能夠思考過去一年所發生的事情，仍然可以寫寫網誌談談感受。

這一年間，見盡人生百態，有人輕視病毒，有人無所適從，有人焦慮煩躁，有人惶恐不安。其實，面對疫情是我們人生的一部份，今時今日醫學昌明，只要小心謹慎、樂觀面對，一定可以安然渡過。

回顧歷史，以往發生過無數次大大小小的疫症，天花、鼠疫、血吸蟲、傷寒、黑死病、西班牙流感、沙士....，當中死亡人數過千萬的事件並不罕見，從歷史事件中我們可以領悟到很多人類的智慧和我們做人的道理。

自從地球上出現人類以來，人類戰勝了各種大大小小的動物成為萬物之靈，但對於肉眼看不見的細菌、病毒，我們卻一次又一次受到襲擊，我看到不少人因此而責怪這責怪那，似乎責怪別人是人類的通病。根據達爾文「物種起源」學說，地球上每一物種都不斷嘗試適應環境從而生存下來，細菌和病毒都是一些很簡單的基本物種，它們每一秒鐘都在不斷演變以找尋可以活下來的方法，可以預見，在未來的日子裡，出現疫症的情況仍會發生，問題只是人類是否能夠一次比一次更聰明，用最短的時間將疫症消除，我對這方面是樂觀的，除非你不相信科學家的抗疫良策。

從過去一年所發生的事也可以看到，縱然科學不斷進步，但有一些人卻不相信科學，又或者無知、自私的行為妨礙了專家們控制疫情的努力。有人公開叫人注射漂白劑，有人採取佛系抗疫政策置國民生死不顧，有人聲稱妨礙個人自由而拒絕戴口罩，有人喜歡群聚而妄顧限聚令，更有人染了病還是要逃出醫院，這一切都足以破壞醫療專家所作出的努力。

2020年底，事件露出了曙光，經專家們的努力，疫苗得以在破紀錄的短時間內面世，我希望這些疫苗能夠讓世上每一個人都有機會接種，無論是先進的、落後的國家，無論是富有的、貧窮的人們，無論是黑的、白的膚色人種，因為我們都活在同一個地球上，每個國家都不能獨善其身，我們都是同一個人類命運共同體。

2021年即將來臨，相信明年最令人關注的應該是接種疫苗了，希望在疫苗的保護下全球疫情可以因此而告一段落，我們的生活得以回復正常。

《阿爾斯通》事件

 

加拿大拘捕了華為副董事長孟晚舟至今兩年多，最近美國司法部拋出"和解"方案，指出如果孟晚舟簽署一份《推遲起訴協議》，承認部份控罪，交代犯案經過，她就會很快獲得釋放。中國外交部發言人華春瑩直指，這是一次『阿爾斯通事件』的翻版，究竟『阿爾斯通事件』是甚麼事件呢？讀歷史，知真相，讓我們了解一下這事件的始末。

阿爾斯通(Alstom)是法國一間非常有實力的能源基建公司，業務遍及全世界，在很多技術領域超越了他的主要競爭對手美國通用電氣(General Electric)。

阿爾斯通是法國的明珠企業

2013年4月14日，阿爾斯通高層管理人皮耶魯奇(Pierucci)在紐約甘迺迪國際機場被美國FBI逮捕，罪名是阿爾斯通公司在2003年參與印尼一間發電站招標的時候，用金錢"收買"中間人提供遊說服務，以取得這項工程合約，這個項目的負責人就是皮耶魯奇。

皮耶魯奇

事實上這種用金錢"收買"中間人提供遊說服務的做法在當時當地都非常普遍，法國公司如是、日本公司如是、美國公司亦如是。但美國政府以非法"行賄"為由，向法國的阿爾斯通提出訴訟，並扣留皮耶魯奇作為人質。

或者你會問：阿爾斯通是法國公司，"行賄"行為發生在印尼，美國完全沒有司法管轄權，她憑甚麼檢控皮耶魯奇呢？原來美國自己立了一條法例叫《反海外腐敗法》，任何人──包括任何外國人──只要他在事件中透過美國的任何工具進行行賄行為，包括用美元作交易，用美國的產品﹝如手機、電腦等﹞，又或者透過美國的通訊軟件﹝如Gmail、Facebook等﹞來進行的交易，美國就有權管。

初時皮耶魯奇是不肯認罪的，他認為公司會拯救他，但在同公司斷絕聯絡的情況下，他不知道此時公司高層也正陷入危機中，美國司法部已經頻密接觸阿爾斯通的CEO。

為了令皮耶魯奇屈服，美國司法部對他提出十項起訴，罪名成立的話共要監禁125年；另方面審訊期間拘留場所環境非常惡劣，令他難以忍受；保釋條件也不斷提升，由最初的10萬美元逐步提升到40萬、120萬再加到190萬美元，目的是要盡量令皮耶魯奇留在拘留所中；更有甚者，司法部向皮耶魯奇的律師寄出150萬份文件，要全部閱讀這些法律文件，相信要幾年時間及花去數百萬美元律師費。

司法人員對皮耶魯奇說如果他不認罪的話，辣招陸續有來，如果乖乖哋認罪，會獲得輕判。最終皮耶魯奇在受不住壓力下承認行賄，簽署了《推遲起訴協議》，說出整個投標項目的處理過程，結果被判有罪，扣除之前的拘留期後最終加判25個月監禁。

2018年，皮耶魯奇刑滿出獄，擾攘了5年的事件终告一段落，但這時候他才知道，阿爾斯通已經以低廉價錢將大部份核心業務賣了給美國通用電器，一間他服務了二十多年令法國人引以為傲的優秀企業竟然被競爭對手肢解及吞併了。

通用電器在美國政府幫助下吞併阿爾斯通

2019年，皮耶魯奇將這件事寫了一本書「美國陷阱」，向世人揭露美國以卑劣的手法掠奪別國優秀企業的技倆，書本隨即被翻譯成多種文字，在全世界熱賣。皮耶魯奇在書中描述：「這是一場徹頭徹尾的敲詐。」 

打擊腐敗犯罪本來是理所當然的，但美國濫用自己的國內法律，肆意處置別國的企業，以正義為名，打擊競爭對手，搶奪別國的優秀企業，鞏固自己在經濟、科技、工業方面的領導地位。究竟，美國真的很正義嗎？世人還要接受美國的長臂管治嗎？

正如皮耶魯奇接受媒體訪問時說：「任何人都無法忽視美國將法律作為經濟戰爭武器的事實。所有國家都應團結起來，抵制美國的單邊主義。昨天是阿爾斯通，今天是華為，那麼明天又會是誰？現在是歐洲和中國做出回擊的時候了。」

本貼文乃參考報章、網絡資料及時事評論視頻而寫成，內容盡量簡化。如果想了解更多，可在網絡搜尋『阿爾斯通事件』，有興趣亦可瀏覽以下視頻看看專家的評論。

意式曲奇

 

今次是我寫網誌十多年來破天荒首次寫食物製作，旨在分享少少心得，同大家一起在疫境期間增加一些生活情趣。

 一個早已移民加拿大的親戚幾年前從加拿大買了一盒意式曲奇《BISCOTTI》送給我，我對這意式曲奇大加讚賞，香甜鬆脆兼而有之，最重要是並不太油膩，經我讚賞後，他每年回港都會買一盒給我，真是卻之不恭。

 今年疫症漫延全球，他不能再回港了。而我也多了時間呆在家裡，無聊之際想起了他，也想起了他送的意式曲奇，突然靈機一動，不如自己製作一些來吃吧！

 我自小就有興趣製作各式食物，我覺得這是一種生活情趣。多年前也曾經拜師學藝，學造各式麵包、蛋糕、西餅，當然了，只是一種興趣，質量方面就不能同商業製品相比了，但最重要的是自家製作，一定沒有不必要的添加劑。

 過去我有多次製作意式曲奇的經驗，我自己也給自己合格﹝呵呵！老鼠跌落天秤了﹞。大體上來說製作並不太難，只是工序稍多一點點而已，相信每個人都會成功的。

 

首先要預備食材如下： 

以上是師傅教學時全份的份量，製成品有三磅多，我通常每次只製作半份，所有材料減半。

預備功夫：

(1) 量好牛奶份量； 

(2) 分別將全蛋及蛋黃打成全蛋漿及蛋黃漿；

(3) 量好杏仁及杏甫肉份量並剪開成粒狀

(4) 牛油切成小粒狀

做好事前預備功夫，到製作的時候就會暢順得多了，製作方法如下：

(1) 麵粉及發粉混合然後過篩，加入牛油粒搓勻，再加入糖及鹽攪勻；

(2) 分別加入全蛋漿、蛋黃漿及牛奶攪勻；

(3) 將杏仁粒和杏甫肉粒放入麵團然後搓勻便可；

(4) 用保鮮紙將麵團包成長條狀(如果按上述全份份量最好包成兩條)，放入雪櫃冰格約一個小時，雪硬後取出除去保鮮紙；

(5) 先預熱焗爐160度，然後放入麵團焗40分鐘；

(6) 焗好後放涼，然後才切成0.5cm厚片狀。(待放涼後才切開是必需的，否則很易斷開)

(7) 最後再以慢火作第二次烘焙直至微黃便可。(我一般以100度焗10分鐘左右)

將牛油切成粒狀

預備適量杏脯肉，杏仁、蛋黃、全蛋及牛奶

用牛油加入麵粉搓勻後，再加入鹽和沙糖攪勻

加入蛋黃漿、全蛋漿及牛奶攪勻

加入杏仁及杏脯肉粒

全部攪勻

用保鮮紙包成長條狀，放入雪柜冰格一個小時

放入160度焗爐焗40分鐘作第一次烘焙

切成薄片作第二度烘焙，即成香甜鬆脆的"意式曲奇"

這裡還有少少建議，由於沒有添加劑，曲奇會比較快變得不脆，在第二度烘焙的時候我會比較輕手，不可太燶，萬一放一兩日後變軟了也可以再翻焗。

有興趣的朋友試試吧！